Qu'est-ce que la fortification du riz ? L'Inde a-t-elle vraiment besoin de ce régime de Rs 2 700 crore par an ?


L'année dernière, le 15 août, le Premier ministre Narendra Modi, dans son discours du jour de l'indépendance, a annoncé un plan visant à distribuer du riz enrichi aux pauvres d'ici 2024. Il a déclaré que cela pourrait être accompli dans le cadre de différents programmes, notamment par le biais de systèmes de distribution publics (PDS) et Mid -Repas du jour.

Cette année, le 7 avril, le Cabinet de l'Union a approuvé une proposition visant à distribuer du riz enrichi dans tous les programmes gouvernementaux, comme solution pour résoudre le problème des carences nutritionnelles. Le gouvernement dépensera environ 2 700 crores de roupies par an pour ce projet, mais cela en vaut-il vraiment la peine ?

Tout d'abord, comprenons ce qu'est la fortification et pourquoi l'Inde l'exige. Qu'est-ce que la fortification du riz ? L'enrichissement est un processus par lequel des micronutriments essentiels dans les aliments sont délibérément ajoutés pour améliorer la qualité nutritionnelle qui contribue à améliorer la santé publique.

Cela se fait par un processus appelé extrusion. Les micronutriments ajoutés au riz sont le fer, l'acide folique, la vitamine B-12, le zinc, la vitamine A, la vitamine B-1, la vitamine B-2, la vitamine B-3 et la vitamine B-6 par kg.

Pourquoi l'enrichissement du riz ? L'Inde est le deuxième producteur et consommateur de riz au monde, représentant environ 20 % de la production mondiale. Près d'un tiers des Indiens dépendent du riz pour leur subsistance.

Selon le ministère de l'alimentation, l'Inde a des niveaux très élevés de malnutrition chez les femmes et les enfants. Une femme sur deux dans le pays est anémique et un enfant sur trois souffre d'un retard de croissance. Ainsi, l'enrichissement des aliments est considéré comme l'une des méthodes les plus appropriées pour lutter contre la malnutrition.

La consommation de riz par habitant en Inde est de 6,8 kg par mois. Par conséquent, enrichir le riz avec des micronutriments est une option pour compléter le régime alimentaire des pauvres.

Mais cette fortification est-elle vraiment nécessaire ? Les preuves contemporaines indiquent que la carence en fer n'est ni endémique ni omniprésente et, par conséquent, ne nécessite pas de solution universelle (obligatoire). De toute évidence, l'enrichissement obligatoire n'est pas nécessaire car la carence n'est pas universelle.

Il n'y a pas que le riz dans la nourriture et l'alimentation. Est-ce que le riz suffit ? Qu'en est-il de la diversité ? C'est un oxymore que la fortification viendra compléter et coexister avec la diversification alimentaire.

L'assiette alimentaire NIN pour les Indiens stipule qu'une assiette alimentaire diversifiée et saine ne doit pas contenir plus de 40 % des calories totales provenant des céréales, dont seulement une fraction doit provenir du riz.

Pourtant, la fortification est susceptible de demander aux gens de manger 250 à 350 g de riz fortifié par jour. Où en est la diversité alimentaire ? Nous avons besoin de solutions plus douces, plus sûres, à long terme et durables, qui impliquent la communauté et stimulent la diversification alimentaire. Nous devons résister à la fascination de la technologie et de l'universalité et aller vers le local (solutions) pour le global (problèmes).